东北家常凉菜
Dongbei Cold Salad
一道酸甜微辣、清脆爽口、非常解腻的经典东北大拌菜，加入了洋葱丝更添风味。
👤 4 份量🔪 准备时间 15 分钟🔥 烹饪时间 5 分钟
食材
- 干豆腐（千张）(Dried Tofu Skin)150 g
- 细粉丝(Glass Noodles)50 g
- 瘦猪肉/牛肉(Lean Pork or Beef)100 g
- 黄瓜(Cucumber)1 pc
- 胡萝卜(Carrot)0.5 pc
- 白菜心(Cabbage Heart)100 g
- 紫洋葱(Red Onion)0.25 pc
- 香菜(Cilantro)10 g
- 大蒜(Garlic)5 cloves
- 生抽(Soy Sauce)3 tbsp
- 陈醋/米醋(Vinegar)4 tbsp
- 白糖(Sugar)1 tbsp
- 盐(Salt)1 tsp
- 香油(Sesame Oil)1 tbsp
- 辣椒油(Chili Oil)2 tbsp
步骤
1
处理肉丝
瘦肉切丝，起锅烧油煸炒至熟，加少许生抽上色，盛出晾凉备用。
2
焯烫食材
粉丝泡软与切好的干豆腐丝入开水煮1-2分钟，捞出后立刻过冰水并沥干水分。
3
切丝备用
黄瓜、胡萝卜、白菜心、紫洋葱全部切细丝；大蒜剁碎成末，香菜切段。
4
调制料汁
碗中放入蒜末，加入生抽、醋、白糖、盐、少许鸡精、香油和辣椒油，搅拌至糖盐融化。
5
混合抓拌
大盆中放入所有处理好的食材，均匀浇上料汁，戴上手套抓拌均匀即可装盘。
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