茄子肉丁打卤面
Eggplant and Pork Diced Noodle Sauce
天热时吃的一道清爽拌面，茄子肉丁卤子鲜香入味，教你炒卤子的秘诀。
👤 2 份量🔪 准备时间 10 分钟🔥 烹饪时间 15 分钟
食材
- 茄子(Eggplant)适量 to taste
- 猪肉丁(Diced Pork)适量 to taste
- 葱(Green Onion)适量 to taste
- 姜(Ginger)适量 to taste
- 蒜(Garlic)适量 to taste
- 辣椒(Chili Pepper)适量 to taste
- 面条(Noodles)适量 to taste
- 酱油(Soy Sauce)适量 to taste
- 淀粉(Starch)适量 to taste
步骤
1. 茄子切成筷子头粗细的丁。姜切末，葱切花，辣椒切碎丁。 2. 锅中热油，放入肉丁炒熟，加入葱姜、花椒面（或十三香/五香粉）、料酒、酱油、生抽炒出香味。 3. 加入茄子丁翻炒，随后加入适量的水炖煮。 4. 加入盐、酱油、鸡精调味。 5. 加入适量的水淀粉勾芡，搅拌至浓稠。 6. 出锅前加入少许蒜末和材料油（可选），搅拌均匀。 7. 煮面条捞出，根据个人喜好可过水或直接拌入炒好的茄子肉丁卤子，最后撒上生葱花点缀即可。
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