韩式土豆排骨汤 (Gamjatang)
Pork Bone Soup (Gamjatang)
一道经典的韩式浓汤，由猪脊骨、土豆、白菜和各种蔬菜慢炖而成，肉质软烂，汤底浓郁醇厚，带有一点微辣。
👤 4 份量🔪 准备时间 40 分钟🔥 烹饪时间 120 分钟
食材
- 猪脊骨(Pork Spine Bones)2.5 lb
- 大白菜(Napa Cabbage)1 lb
- 干红辣椒(Dried Red Chili Pepper)1 pc
- 干香菇(Dried Shiitake Mushrooms)2 pc
- 生姜(Ginger)1 tbsp
- 洋葱(Onion)1 pc
- 韩国大酱(Doenjang (Soybean Paste))2 tbsp
- 黄豆芽(Soybean Sprouts)8 oz
- 大葱(Green Onions)4 pc
- 土豆(Potatoes)3 pc
- 紫苏叶(Perilla Leaves)12 pc
- 大蒜(Garlic)6 cloves
- 韩国辣椒粉(Hot Pepper Flakes)3 tbsp
- 韩国辣椒酱(Hot Pepper Paste)1 tbsp
- 黑胡椒(Ground Black Pepper)0.5 tsp
- 鱼露(Fish Sauce)3 tbsp
- 紫苏籽粉(Perilla Seed Powder)1 tbsp
- 水(Water)11.25 cups
步骤
1
将猪骨浸泡在冷水中至少30分钟以去除血水。
2
将大白菜焯水约1分钟，捞出冲洗。
3
烧水将猪骨煮7分钟，然后捞出将附着的杂质洗净。
4
在大锅中加入洗净的猪骨、干红辣椒、干香菇、生姜、洋葱、韩国大酱以及11杯水。中高火煮1.5小时。
5
洗净准备黄豆芽、大葱、土豆和紫苏叶。
6
制作调味酱
将蒜瓣末、韩国辣椒粉、韩国辣椒酱、黑胡椒、鱼露和1/4杯水混合均匀（也可加入紫苏籽粉）。
7
1.5小时后，将香菇捞出切块放回，并加入焯好的白菜、黄豆芽、大葱、土豆和调味酱。
8
继续煮至土豆变软熟透。
9
关火，加入紫苏叶作为装饰，即可搭配米饭和小菜享用。
koreansoupporkspicy